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Ensaladilla rusa con ventresca de atun 4.50 / 9.00 / 13.00 €
Caña de lomo de bellota. 6.00 / 12.00 /22.00 €
Salmorejo cremoso de remolacha 4.90 / - / - €
Papas aliñadas con ventresca confitada. 4.50 / 9.00 / 13.00 €
Tosta de sardina, crema de aguacate. 7.00 / - / - €
Tomates kumato aliñados con burrata y pesto. - / - / 12.00 €
Bravas crujiente con alioli de ajo negro 6.50 / - / - €
Gilda doble anchoas 2.50 /unidad €
Montadito de pringa de ventresca de atún rojo - / - / 7.50 € Bao de pollo crujiente (2/u) - / - / 8.00 € Aderezado con gochugarun, bañado con ajo blanco de anacardos, parmesano y cebolla encurtida en R. del Duero Puerros confitados en diferentes texturas - / - / 9.50 €
(crema, crujiente, aceite, cenizas todo de su mismo puerro)
Bao de gambones crujientes (2/0) - / - / 8.00 €
Con salsa mejicana, wakame encurtido con vinagre de sushi y chips de camote morado
Berenjenas asiáticas confitada a baja temperatura - / - / 9.00 €
Acompañado con un sofrito de tomate casero pesto de pistacho, mozzarella, crema de parmesano y hojas de albahaca
Gyozas de ternera al vapor (3/U) - / - / 8.00 €
con hoisin de fresa, alioli negro y crujiente meloso de cerdo
Queso de cabra payoya (Cádiz) 5.50/11.00/16.00
Queso ahumado de oveja (Idiazabal) 5.50/10.00/16.00
Queso trufado (selección de Autor) 6.00/12.00/17.00
Tabla de surtido de quesos 12.00/18.00
Ceviche de atún rojo y leche de tigre (150g)22.00
Tarantelo a la plancha (300g) 30.00 (semigraso) los pesos varian
Atún rojo con tomate y huevo frito. (150g)16.50
Atún rojo encebollado al amontillado (150g)15.50
Tosta con tartar de atún rojo y mayo Pekín-trufa 14.00
Tartar de lomo de atún rojo de almadraba (150g) 22.50
Dados picantes de atún rojo, wakame y daikon (150g) 23.00
Carrillada de cerdo al vino tinto 6.00/12.00/18.00
Albóndigas de Corvina 6.50/13.00/19.00
Cazuela Gamba blanca al ajillo 15.00
Almejas gallegas tamaño grande (Vino blanco, jerez, amontillado, marinera)
Bacalao selecto en tacos fritos 12.00/20.00
Boquerones al limón 10.00/15.00
Chocos de Huelva fritos 12.00/20.00
Lagrimitas de pollo estilo koreano 6.00/12.00/18.00
Croquetas de cecina 6.00/12.00/18.00
Croquetas de carabineros 6.50/12.00/18.00
San Jacobo de solomillo. 7.50
Lomo de bacalao con crema de puerros 6.50 - 20.00
Chipirones encebollados al P.A. 6.50 - 20.00
Lubina a la espalda hecha al horno 26.00
Secreto ibérico. 6.50/12.00/20.00 Con crema de setas y foie de pato al Pedro Ximenez y parmesano
Presa ibérica de Cumbres Mayores 7.50/15.00/24.00
Con patatas fritas y pimientos del padrón
Entrecot de novillo argentino (ojo de bife) (min.400g) 40.00
Un clásico andaluz, jugoso y con un toque picante perfecto
Para Comenzar
T. 1/2. R
